Esencia de espliego

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El espliego es una planta típica de Teruel que durante años su olor ha sido muy valorado, sobre todo en la pequeña zona de Alfambra, debido a que en esa zona el espliego tiene un alto contenido en linalol (producto común en muchas flores y plantas aromáticas. Su olor floral con un toque mentolado le ha conferido cierto valor para su uso en productos aromáticos). Para lograr ese olor a lavanda característico del espliego se necesita cocerlo.

Antiguamente la recogida de espliego era muy habitual durante los meses de agosto. Donde las plantas estaban más cargadas de aceite de esencia. Esta recogida era muy habitual y valorada en Albarracín y Escorihuela.