FITRUF (Feria Internacional de la Trufa) se celebra cada año en Sarrión (Teruel), ya que esta localidad reúne, según los expertos, una de las mejores condiciones de Europa para la obtención de la trufa. Es organizada por el ayuntamiento de Sarrión con la ayuda de otras administraciones públicas, entidades financieras y asociaciones del sector, los primeros días del mes de diciembre.
FITRUF es una feria profesional, sectorial y monográfica, destinada fundamentalmente a profesionales del sector, aunque se permite y promociona la asistencia de público en general, para así aumentar el conocimiento acerca de este producto. Se organizan cursos de cocina, concurso de búsqueda de trufa con perros, etc.
La participación en esta feria ha ido incrementándose año tras año con un importante número tanto de expositores como de público.
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