LA TRUFA NEGRA DE TERUEL (II)

La trufa negra en Teruel


La trufa negra de la provincia de Teruel es reconocida como la mejor trufa negra del mundo. Las características que hacen que nuestra provincia tenga la mayor expectativa en cuanto a producción de trufa de calidad son las siguientes:

- Un clima mediterráneo extremo, con veranos cálidos y secos e inviernos frescos.

- Una altitud suficiente para favorecer el desarrollo de una vegetación adecuada.

- Una pluviometría con lluvias precisas y justas y con sequías.

- Unos suelos áridos y calizos

Se podría decir que la truficultura en Teruel cumple los tres requisitos básicos: un suelo adecuado, una planta correctamente micorrizada y adaptada al medio y una cultura que da juego a su buen desarrollo.

Para saber más sobre este tema, qué mejor que entrevistar a un truficultor de la provincia, Valeriano Cercós Barea (próximamente).



.