Las Jornadas Gastronómicas de la trufa negra de Teruel son celebradas cada año con la participación de más de cincuenta establecimientos de toda la provincia, principalmente de la zona de Gúdar Javalambre (comarca en la que se cultiva la mayor parte de la trufa negra) ofreciendo tapas, menús diarios y menús de degustación que contienen trufa negra.
Estas jornadas están organizadas por la Asociación Teruel Empresarios Turísticos, la Asociación de Truficultores de Teruel y la Asociación Turística Gúdar Javalambre. Su objetivo es promover el turismo gastronómico de nuestra provincia, dar a conocer y hacer más accesible la trufa negra, que es desconocida por muchos y está estereotipada como un producto caro.
Este año, las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra 2015 se celebraron del 6 de febrero al 1 de marzo con la innovación de un mercado de trufa fresca en la Plaza del Torico.
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